Gotowaną wieprzowinę można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez trzy do czterech dni. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca chłodzenie w temperaturze 40 stopni Fahrenheita.
USDA zaleca pieczenie wieprzowiny do minimalnej temperatury wewnętrznej wynoszącej 145 stopni Celsjusza w przypadku całych kawałków mięsa, takich jak kotlety i pieczenie. Zmielone mieszanki wieprzowe i mięsa narządów powinny być ugotowane do temperatury co najmniej 160 stopni Fahrenheita. Ugotowana wieprzowina może zachować różowy kolor nawet po osiągnięciu minimalnej zalecanej temperatury. Częściowo ugotowane mięso nigdy nie powinno być zwracane do lodówki z powodu możliwości pozostania szkodliwych bakterii w żywności.
