Haggis jest jedną z najbardziej znanych szkockich potraw narodowych i składa się z okrągłej, dużej kiełbasy pochodzącej z płuc, serca i wątroby owcy, które zostały zmieszane z baraniną, wołowiną lub płatkami owsianymi, z całością mieszanka przyprawiona między innymi pieprzem cayenne i cebulą. Po wykonaniu tej czynności mieszanina trafia do żołądka owczego, w którym jest gotowana. Tłuczone ziemniaki i rzepy to zwyczajowe strony dla haggis i degustacja whisky szkockiej, by zmyć ją z włazu.
Haggis tradycyjnie pojawia się na stołach w ramach działań upamiętniających Roberta Burnsa, narodowego poetę Szkocji, który odbywa się w tygodniu 25 stycznia. Jego wiersz "Przemówienie do Haggisa" jest często czytany podczas tych uroczystości; danie było powszechną podstawą ubogich za życia Burnsa, ponieważ posiłek był odżywczy, a jednocześnie niedrogi, ponieważ pochodzi z tych części owiec, które inaczej by zostały odrzucone.
Istnieje legenda, że pierwotny haggis był zwierzęciem tubylczym dla Szkocji, z dwoma dłuższymi nogami po jednej stronie, pozwalającymi mu na przechodzenie przez szkockie wyżyny bez przechylania się. Jest to mistyfikacja najczęściej wykorzystywana do oszukiwania turystów.
