Ciasta, które toną w środku po wyjęciu z piekarnika często robią to, ponieważ nie ukończyły pieczenia. Dopóki struktura ciasta nie ma czasu na pełne rozwinięcie, środek ciasta nie jest wystarczająco silny, aby utrzymać górę tortu. Wynika to z zewnątrz ciasta tworzącego się przed nim.
Ciasto czasami pada w środku podczas pieczenia, jeśli drzwiczki piekarnika są otwarte podczas procesu pieczenia, pozwalając na ucieczkę ciepła. Ciasto przestaje krótko pieczeć, co powoduje ucieczkę ciepła wewnątrz ciasta i upadek góry.
Jest wiele znaków, które należy szukać w całkowicie wypieczonym ciastku, w tym oderwaniu od krawędzi foremki do ciast, patrząc w górę w środku ciasta, szaszłyków lub wykałaczek wydzielających się po włożeniu do ciasto i ciastka, które łatwo się odskakują po dotknięciu.
