Świeżego łososia można bezpiecznie przechowywać w zamrażarce przez okres do 2 miesięcy od daty zakupu, pod warunkiem, że temperatura zamrażarki nie wzrośnie powyżej 0 stopni Celsjusza. Łosoś i inne rodzaje ryb tłustych , zazwyczaj mają znacznie krótszy okres życia w zamrażarce niż chude ryby, takie jak dorsz i flądra. Podczas gdy chude ryby i tłuste ryby mogą trwać 3-4 dni w lodówce, tłuste ryby powinny zostać wyrzucone z zamrażarki po 2 miesiącach, podczas gdy chude mięso ryb może być bezpiecznie przechowywane przez okres do 6 miesięcy.
Ogólnie rzecz biorąc, im zimniejsza jest lodówka lub zamrażarka, tym dłużej produkty żywnościowe pozostają dobre. Chłodniejsza temperatura może spowolnić rozwój potencjalnie szkodliwych bakterii, które mogą się szybko rozmnażać i rozprzestrzeniać po wystawieniu na działanie ciepłych i wilgotnych warunków. Co najmniej, lodówka powinna być ustawiona na 40 stopni lub zimniej, aby żywność była bezpieczna, a zamrażarka powinna być ustawiona na 0 stopni, aby uniknąć rozwoju bakterii. Należy zachować szczególną ostrożność, aby lodówka i zamrażarka były zimne podczas cieplejszych miesięcy wiosny i lata, ponieważ temperatura wewnętrzna może szybko przekroczyć bezpieczne granice. Podobnie jak drób, ryby są uważane za żywność o wysokim ryzyku i powinny być przechowywane w lodówce lub zamrożone w ciągu 2 godzin od zakupu.
