W Stanach Zjednoczonych cukier granulowany może być użyty zamiast cukru w niektórych przepisach. Jest to szczególnie ważne w przypadku przepisów wymagających smarowania masła i cukru.
Jednakże w Wielkiej Brytanii cukier granulowany nie może być zwykle stosowany jako zamiennik cukru pudru, ponieważ granulki są zbyt duże, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Caster cukru można wytworzyć przez mielenie granulowanego cukru w blenderze lub robocie kuchennym, ponieważ cukier puder jest bardzo drobno zmielonym cukrem. Nie należy zbyt długo mielić cukru, ponieważ może on stać się cukrem pudrem, który jest jeszcze bardziej drobnoziarnisty.
