Według Domino Sugar nie zaleca się zastępowania cukru pudru cukrem pudrem podczas pieczenia. Cukier puder jest o wiele drobniejszy i może stworzyć niepożądaną teksturę w produkcie końcowym.
Cukier puder, znany również jako cukier puder, zawiera około 3% skrobi kukurydzianej, aby zapobiec jej zbrylaniu pod wpływem wilgoci. Ta skrobia kukurydziana może powodować nieoczekiwane wyniki w przepisach dotyczących pieczenia. Większe kryształy granulowanego cukru są znacznie mniej podatne na rozpuszczanie w płynach niż cukier puder, a także służą do dodawania struktury do wypieków. Podobnie, nie zaleca się zastępowania cukru pudru sproszkowanym cukrem w przepisach, które wymagają gładkiej tekstury, takiej jak lukier lub szkliwa, ponieważ kryształy są zbyt duże, by rozpuścić je dokładnie bez ciepła.
