Skórę oberżyny można na ogół spożywać, chociaż większe bakłażany mogą mieć twardszą skórę, która może nie być aromatyczna. Grubsza skóra powinna zostać obrana przed gotowaniem.
Bakłażan to warzywo należące do rodziny psiankowatych i jest ściśle związane z ziemniakami, pomidorami i papryką. Skóra bakłażana jest ciemnopurpurowa i błyszcząca, a miąższ jest gąbczasty i kremowy. Warzywo zawiera nasiona ułożone w stożkowaty wzór. Pochodzi z Indii i po raz pierwszy została wyprodukowana w Chinach, zanim została wprowadzona do Afryki i Włoch. Stamtąd rozprzestrzenił się w Europie i na Bliskim Wschodzie, a następnie został sprowadzony na półkulę zachodnią przez europejskich odkrywców.
