Okra ma łagodny smak podobny do bakłażana, chociaż tekstura jest inna niż bakłażana. Okra może być podawana na surowo, marynowane lub smażone. Jest również marynowany w sałatkach lub gotowany samodzielnie.
Okra to warzywo, które jest uprawiane przez cały rok na południu w USA. Kupując świeże okra, poszukaj kapsułek o długości mniejszej niż cztery cale, bez siniaków i delikatnych, ale nie miękkich. Świeże okra można przechowywać w lodówce przez dwa do trzech dni. Gotowane okra można przechowywać w lodówce przez trzy do czterech dni. Okra pozostaje dobra w zamrażarce przez okres do 12 miesięcy. Powinien być blanszowany w całości przez dwie minuty przed zamrożeniem. Okra może być również konserwowany.
