Jeśli awokado ma tylko jasnobrązowy odcień lub tylko jedna jego część stała się brązowa, nadal jest jadalna; będzie miał lekko gorzki smak, ale jest bezpieczny do spożycia. Lekko rumianą część można odciąć, a pozostała część jest jadalna. Jeśli awokado stało się brązowe w całym owocu lub wygląda na żylaste, zepsuło się i powinno zostać odrzucone.
Awokado brązowieje z dwóch powodów: z powodu nadmiernego dojrzewania lub kontaktu z tlenem. Awokado, które zostało posiniaczone, szczególnie gdy jest dojrzałe, z większym prawdopodobieństwem brązowieje przed cięciem. Większość awokado, takich jak awokado Hass, ma żółtawozielone mięso, które jest bardziej zielone bliżej skóry i bardziej żółte bliżej dołu.
Po rozcięciu awokado wszelkie niezużyte porcje, takie jak zawarte w guacamole, należy wymieszać z kwasem, np. sokiem z cytryny lub limonki lub octu z jabłecznika, aby nie brązowieć. Innym sposobem, aby nie brązowieć, jest pozostawienie nieużywanej połowy z nienaruszonym dnem. Dokładne owinięcie odsłoniętego awokado plastikową folią również zapobiegnie brązowieniu. Utrzymywanie awokado w zimnej wodzie do czasu, gdy będzie gotowe do użycia, pomoże również zachować brązowy kolor.
