Suchy port, sherry i Marsala to dobre substytuty wina z Madery w naczyniu. Te substytucje działają również dobrze dla kogoś, kto szuka podobnego wina do sparowania z posiłkiem. Chociaż profile smaku są trochę inne, wszystkie te substytucje działają, ponieważ są również winami wzmocnionymi.
Wina wzmocnione to wina, do których dodano destylowane alkohole, takie jak brandy. Słodkość zmienia się dramatycznie w każdym stylu ufortyfikowanego wina; bądź świadomy, czy przepis wymaga słodkiego lub suchego stylu Madery i odpowiednio go zastąp. Aby uniknąć gotowania przy użyciu alkoholu lub mieć ograniczony wybór składników, spróbuj zastąpić bulion z wołowiną lub kurczakiem w pikantnych potrawach i sokiem owocowym dla słodkich.
