Chociaż rum może być zastąpiony rumem, istnieje różnica w ilości potrzebnej dla ciemnego i jasnego rumu. Dla przepisów, które wymagają jednej łyżki ciemnego rumu, użyj 1/2 łyżki stołowej rumu wyciąg. W przypadku przepisów, które wymagają jednej łyżki lekkiego rumu, należy użyć 1/2 łyżeczki ekstraktu.
Kupując ekstrakt z rumu, wybierz produkty oznaczone jako "czyste" lub "naturalne", aby upewnić się, że produkt jest czystym ekstraktem. Jeśli butelka jest oznaczona jako "imitacja", faktycznie składa się ze sztucznych aromatów i nie ma takiego samego silnego smaku jak czysty ekstrakt. Jeśli ekstrakt nie zawiera minimalnej ilości alkoholu, uznaje się go za środek smakowo-zapachowy, a nie ekstrakt.
