Ocet jabłkowy, wraz z innymi rodzajami octu, zepsuje się po około 5 latach. Pozostaje dobry w nieskończoność, jeśli nie jest zamknięty.
Ocet jabłkowy ma bardzo kwaśne właściwości, które pomagają mu zachować dobrą kondycję nawet po długim czasie. Ocet jest często stosowany jako środek konserwujący w innych produktach żywnościowych, aby przedłużyć ich okres przydatności do spożycia. Jeśli ocet ma dodane inne składniki, może spowodować, że płyn jako całość ulegnie pogorszeniu. W takich przypadkach na butelce zazwyczaj jest wydrukowana data ważności. Jest to data "najlepszego dnia" i może być używana przez kilka miesięcy po upływie daty.
