Podczas gdy szpinak to zdrowa żywność, zawiera on goitrogeny, a jedzenie zbyt dużej jego ilości przeszkadza w funkcjonowaniu tarczycy, zgodnie z GreenCravers.com. Szpinak zawiera również purynę, a spożywanie zbyt dużej ilości może powodować nadprodukcję kwasu moczowego w organizmie, co powoduje powstawanie kamieni dny moczanowej i nerek.
Szpinak i inne warzywa liściaste, takie jak jarmuż, kalafior i brokuły, również zawierają szczawiany, które mogą stać się zbyt skoncentrowane w płynach ustrojowych, co prowadzi do problemów z nerkami i pęcherzykami żółciowymi. Trener Heath, Nina Manolson, cytowany przez About.com, sugeruje gotowanie kapusty zamiast spożywania jej na surowo i mieszanie jej z wodorostami, aby zrównoważyć goitrogeny z jodem.
