To prawda, że banany mają wyższą zawartość węglowodanów niż inne owoce, ale wszechstronne korzyści zdrowotne bananów sprawiają, że są one niemal idealną przekąską dla diabetyków, stwierdza About.com. Liczba węglowodanów dla typowych banany, od małych do dużych, mieszczą się w przedziale między 23 a 31 gramów.
Innym sposobem oceny prawdopodobnego wpływu określonej żywności na liczbę cukru we krwi człowieka jest indeks glikemiczny. Indeks ten wynosi od 1 do 100, z wyższymi liczbami na skali wskazujących żywność, która podnosi poziom cukru we krwi wyższy niż przedmioty o niższym numerze, według About.com. W tej skali banany spadają prosto w środku, w zależności od ich dojrzałości w momencie konsumpcji. Nieco niedojrzały banan rejestruje 42 na indeksie, a doskonale dojrzały banan z żółtą skórką może wynosić nawet 51. Gdy banan dojrzewa dalej, a fruktoza w bananach ulega rozkładowi, jego wynik na indeksie glikemicznym spada z powrotem do wysokie 40..
Banany mogą również pasować do planu diety diabetyków jako część zdrowego menu deserowego. WebMD oferuje przepis na ciasto podzielone na banany, które zawiera bezcukrową mieszankę budyńską, lekki ser śmietankowy i beztłuszczowe mleko, aby złagodzić względnie wysoką zawartość cukru w bananach.
