Pojedynczy ząbek czosnku jest równy 1/2 łyżeczce zmielonego czosnku, który jest taki sam jak 1 łyżeczka posiekanego czosnku. Jeśli kucharz ma tylko suchy czosnek, powinna użyć 1 /8 łyżeczek czosnku w proszku lub 1/4 łyżeczki granulowanego czosnku.
Suszone przyprawy są bardziej skondensowane i mają silniejszy smak, dlatego kucharz używa ich mniej w zastępstwie. Kucharz może również dokonać innych podstawień, takich jak użycie soku z czosnku. Sok z czosnku jest zwykle przechowywany w sekcji przyprawy. Kucharz może również używać zmielonej szalotki, zielonej cebuli, czosnku słonia, czosnku lub cebuli zamiast mielonego czosnku.
