Zepsuty ser może powodować nudności. Według MedlinePlus produkty mleczne, które nie zostały odpowiednio schłodzone, mogą być potencjalną przyczyną zatrucia pokarmowego.
Według DCI Cheese Company, twarde lub przetworzone sery zabierają znacznie więcej czasu niż miękki ser, taki jak ricotta. Firma ta doradza wyrzucanie sera, gdy pleśń rozwinie się wewnątrz sera lub gdy aromat sera zmieni się ze sposobu, w jaki pachnie, gdy kupuje się ser. Bezpiecznie jest spożywać ser, w którym rozwinęła się pleśń, pod warunkiem, że pleśń zostanie usunięta przed spożyciem sera.
