Aby nadać pieczeń wieprzową równomierny kolor i utrzymywać powierzchnię mięsa wilgotną, podsmażaj ją co 15-30 minut podczas pieczenia. Basting polega na pokryciu zewnętrznej strony pieczeni wieprzowej na oleju lub patelni kapanie przy użyciu bossy, fastryga lub dużej łyżki.
Pieczenie pieczonej wieprzowiny nadaje dodatkowi barwy i smaku na zewnątrz pieczeni, ale nie ma wpływu na wnętrze pieczeni. Aby pieczeń wieprzowa była wilgotna i delikatna, nie przekłuwaj mięsa podczas obracania, ponieważ pozwala to na ucieczkę soków. Zamiast tego ostrożnie przekręć pieczeń za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki.
