Ziemniak jest warzywem bogatym w skrobię. Ziemniaki pochodzą z rejonów Andów w Ameryce Południowej. Zostały one przeprowadzone na całym świecie przez europejskich marynarzy.
Z ponad 4 300 odmian rodzimych ziemniaków, według Międzynarodowego Centrum Ziemniaczanego, warzywo stało się jedną z najważniejszych upraw na świecie. Ziemniaki zapewniają bezpieczeństwo żywieniowe milionom ludzi. Obecnie ziemniaki są uprawiane w ponad 100 krajach. Ziemniaki są również zdrowe do jedzenia. Zawierają wapń, witaminę C, kwas foliowy i potas. Ziemniaki mają również niską zawartość tłuszczu i sodu, gdy są spożywane bez dodawania przypraw takich jak śmietana lub masło.
