Według Fish Watch wydanej przez National Oceanic and Atmospheric Administration, miecznik ma lekko słodki, łagodny smak. Tekstura jest jędrna i mięsista, więc jest dobrą rybą do grillowania.
Kucharz może kupić miecznika w całości bez głowy, wnętrzności lub steków. Jest to chude cięcie, które pozostaje wilgotne podczas procesu gotowania, o ile nie jest rozgotowane. Jest również używany w sushi na surowo. Większość miecznika ze Stanów Zjednoczonych pochodzi z Oceanu Spokojnego.
Miecznik jest pożywnym kawałkiem mięsa. Tylko 100 gram miecznika ma prawie 20 gramów białka i tylko 121 kalorii. Jest bogaty w selen, niacynę i witaminę B12.
