Otręby pszenne są najbardziej zewnętrzną skorupą ziarna pszenicy. Powstają ze ścian zapłodnionego jajnika z kwiatu pszenicy. Otręby pszenne wyróżniają się tym, że zawierają duże ilości błonnika, co jest przydatne w łagodzeniu niektórych problemów żołądkowo-jelitowych przy jednoczesnym zaostrzeniu innych.
Bran jest bogaty w składniki odżywcze, dlatego jest dodawany do wielu produktów zbożowych i usuwany z nich. Kwasy tłuszczowe w otrębach są niezbędne dla zdrowia człowieka, ale mogą ulec jełczeniu, zmniejszając całkowity czas przechowywania całych ziaren. Wysoka zawartość biftu Brana może powodować wzdęcia i dyskomfort w żołądku, pomimo pomagania w przemieszczaniu pokarmu przez przewód pokarmowy w celu złagodzenia zaparć. Otręby pszenne w szczególności zawierają stosunkowo dużą ilość białka dla żywności bez użycia zwierząt, dzięki czemu są przydatne dla osób stosujących dietę bezmięsną.
