Ogólnie rzecz biorąc, większość odmian kukurydzy cukrowej i kukurydzy wytwarza jedno lub dwa kłosy na łodydze. Wczesna dojrzewająca słodka kukurydza wytwarza jedno ucho, podczas gdy późne rodzaje dojrzewania wytwarzają dwa. Tylko pierwsze ucho jest sprzedawane, ponieważ drugie ucho jest mniejsze i gorszej jakości.
Kukurydza polowa, używana do produkcji olejów, kiszonek i przetworzonych produktów zbożowych, produkuje dwa kłosy późno w okresie kukurydzy. Ta odmiana kukurydzy nie zawiera cukrów słodkiej kukurydzy i jest ogólnie skrobiowa i pozbawiona smaku. Ma tendencję do wytwarzania większych uszu i dojrzewa dłużej niż słodka kukurydza. Niektóre odmiany kukurydzy są używane specjalnie do hodowli kukurydzy. Mają one mutację, która wytwarza od 6 do 10 kłosów na roślinę. Niedojrzałe uszy zbiera się zaraz po pierwszych pokazach jedwabiu.
