Czekolada marki Baker jest sprzedawana w pojedynczo zapakowanych 1-uncjowych kwadratach z ośmioma kwadratami w każdym pudełku. Baker's sprzedaje również całe 4-uncjowe paski, które są wstępnie podzielone na kwadraty o ¼ uncji dla łatwego łamania.
Czekolada do pieczenia jest często używana w przepisach na krówki, nadzienia czekoladowe oraz ciastka i ciastka czekoladowe. Większość marek sprzedawanych jest w kwadratach 1-uncjowych, ½-uncjowych lub ¼-uncji dla łatwego pomiaru. Opakowanie produktu jest prawie zawsze etykietowane, dzięki czemu piekarze mogą szybko dowiedzieć się, ile uncji znajduje się na każdym kwadracie. Jeśli marka czekolady do pieczenia jest mierzona w funtach, zamień funty na uncje, pamiętając, że 16 uncji równa się 1 funta.
Poszczególne czekoladki i cukierki są zazwyczaj bardzo słodkie, ale czekolada do pieczenia sprzedawana jest w różnych kakao i cukrach do różnych celów pieczenia, od intensywnie gorzkiej, niesłodzonej czekolady, która zwykle wynosi 100% kakao, do słodkiej czekolady niemieckiej, która jest około 50 procent kakao.
Podczas topienia czekolady do pieczenia, nigdy nie pozwól wodzie dotknąć czekolady, ponieważ powoduje to, że czekolada staje się grudkowata i ziarnista. Używając podwójnego kotła, powoli topić czekoladę na małym ogniu. Niskie ciepło pomaga czekoladzie zachować gładkość i aksamitność, zapewniając lepszą teksturę gotowych wypieków. Kuchenka mikrofalowa świetnie sobie radzi również z topieniem czekolady, jeśli używasz ustawień o niskiej mocy i często mieszasz czekoladę, aby zapobiec przegrzaniu.
