Przeciętna porcja mięsa to 3 uncje na osobę, więc kucharze powinni przygotować porcje mięsa w tej wielkości. Chude mięso, ryby i tłuste kawałki należą do tego uogólnienia. Mielone mięso różni się rozmiarem, ale waga jest zgodna z innymi rodzajami porcji mięsa.
Tworzenie menu dla grupy wymaga odpowiedniego porcjowania mięsa, dlatego ważne jest, aby planować serwowanie każdej osobie 3 uncji mięsa. Średnia porcja jest tak mała jak 2 uncje, ale nigdy nie przekracza 4 uncji. Grubsze kawałki gwarantują nieco większe porcje przed gotowaniem, ponieważ dużo tłuszczu i masy rozpuszcza się podczas gotowania, pozostawiając proporcjonalnie mniejszy kawałek mięsa. Chude mięsa nie kurczą się tak bardzo i dlatego są podobne pod względem masy na talerzu, jak w opakowaniu.
Pomiar każdej porcji jest łatwy przy użyciu podstawowych artykułów gospodarstwa domowego. Baton mydła ma taką samą wagę i rozmiar jak średnia porcja mięsa. Krążek hokejowy jest dobrym wskaźnikiem mielonej porcji mięsa. Filety lub kawałki, które nie są tej samej wielkości któregokolwiek z tych wariantów najlepiej odważyć wagą kuchenną. W przypadkach, w których skala nie jest dostępna, kucharze mogą korzystać ze standardowej książeczki czekowej, aby ocenić ślad odciętej części mięsa.
