Według amerykańskiego rządu, maksymalny czas chłodzenia ugotowanego kurczaka nie powinien przekraczać trzech do czterech dni, przy założeniu, że temperatura chłodzenia wynosi 40 stopni Celsjusza lub poniżej. Jeśli odpowiednio przechowywane, gotowany kurczak może być zamrożone na okres od dwóch do sześciu miesięcy.
Zaleca się, aby mięso zostało schłodzone w ciągu dwóch godzin od ugotowania. Jeśli temperatura jest wyższa niż 90 stopni Fahrenheita, mięso powinno być schłodzone w ciągu godziny od ugotowania. Nigdy nie należy go umieszczać z powrotem na tej samej płycie, na której leżał przed jej ugotowaniem, chyba że płyta została dokładnie wyczyszczona.
