O ile kilka czynników ma wpływ na czas pieczenia łopatki wieprzowej, kucharze powinni pieczeć 6-funtowe ostrze łopatki smażone w temperaturze 325 stopni Fahrenheita przez 25 do 30 minut na funt lub 2 1/2 do 3 godzin. Gotuj wieprzowinę do minimalnej temperatury wewnętrznej 145 stopni Fahrenheita.
Podczas gdy wiele książek kucharskich zapewnia czasy gotowania produktów wieprzowych, są to jedynie dane szacunkowe. Termometr do mięsa zapewnia dokładniejszy pomiar, kiedy pieczeń jest gotowa. Nowoczesna wieprzowina ma mniej tłuszczu niż w przeszłości, dzięki czemu suchy produkt końcowy jest rezultatem przypalania. Odpowiednio podgrzany piekarnik i dobra nieobrobiona patelnia zapewniają wyraźną zewnętrzną skórkę dla lepszego smaku. Pozwól pieczeni stać kilka minut przed rzeźbieniem.
