Musztarda jest warzywem sezonowym i zawiera wiele nazw, w tym musztardę, szpinak musztardowy, musztardę liściową i gorczycę białą. Dobrze rośnie w środkowych i północnych regionach Stanów Zjednoczonych. Ziele musztardowe są bogate w witaminy A i C.
Zieloni musztardowe zawierają beta-karoten, silny przeciwutleniacz i znaczną ilość żelaza. To warzywo zawiera także wapń dla osób nietolerujących laktozy. 1/2 szklanki porcji gotowanej musztardy zawiera 11 kalorii, 1,4 grama błonnika, 1,6 grama białka i 1,5 grama węglowodanów, a także kwas foliowy i potas. Ziele musztardowe są bardzo łatwe w uprawie. Ponieważ musztarda jest szybko rosnącym warzywem, stanowi zdrowe uzupełnienie letnich sałatek.
