Znany również jako filet mignon, filetowy stek należy ugotować około 8 minut na grillu i 16 minut pod broilerem, aby dobrze go ugotować. Steki o grubości większej niż 1/2 cala Gruby zabierze więcej czasu na gotowanie.
Każdy ma inną definicję idealnego mignona filetu. Jednak wiele osób woli, aby ich filet był dobrze zrobiony. Aby uzyskać ten poziom zadowolenia, pozostaw stek na dłużej i upewnij się, że używasz wysokiej temperatury.
- Rozgrzej grill lub brojler
- Sprawdź grubość steków
- Sprawdź stek
Przed włożeniem stek podgrzej grill lub brojler do wysokiej temperatury. W międzyczasie nałóż na stek cienką warstwę oleju i dopraw solą i zmielonym czarnym pieprzem. Niektórzy lubią marynować stek przed jego ugotowaniem.
Oceń szybko, jak gruby jest stek, zanim go ugotujesz. Grubość wpływa na czas gotowania. Na przykład, 1/2-calowy stek zajmie około 8 minut na grillu, podczas gdy 1-calowy stek zajmie około 14 minut. Sprawdź grubość na wykresie gotowania, aby znaleźć dokładny czas.
Naciśnij palcem stek, kiedy wydaje się, że to zrobione. Dobrze skomponowany stek powinien być jędrny i soczysty, ale bez zbytniego dawania. Aby porównać, jak powinien wyglądać, kucharze powinni przyciskać kciuki do swoich paluszków. Dotknij górnej części pierwszego golonka na kciuku. Tak powinien wyglądać dobrze zrobiony stek. Pozwól mu odpocząć przez 5 minut przed cięciem do steku.
