Gotuj stek w brojlerzu, wybierając delikatny kawałek mięsa lub marynując mniej kruche mięso przed gotowaniem. Rozgrzej brojlery przed pieczeniem steku i nie rozgotuj.
Kawałki steku odpowiednie do smażenia obejmują ribeye, górną polędwicę, T-bone i górną polędwicę. Polędwica i wierzchnia łopatka to również delikatne kawałki, które pieczemy odpowiednio bez marynowania. Ostrzejsze kawałki, takie jak ramię, stek boczny i górna runda mogą stać się delikatne, jeśli marynowane przed pieczeniem.
Rozgrzej brojler na 10 minut przed gotowaniem i pozostaw drzwiczki piekarnika uchylone, gdy smażymy stek na kuchence elektrycznej, ale zamknij drzwiczki piekarnika, gdy smażymy na kuchence gazowej. Zawsze przerzucaj stek w połowie czasu gotowania i gotuj stek 3 do 4 cali od elementu grzejnego brojlerów.
Właściwy czas pieczenia różni się w zależności od cięcia i wielkości steku. Stek z rybą o średnicy 3/4 cala gotuje się prawidłowo w sumie w sumie od ośmiu do dziesięciu minut lub od czterech do pięciu minut z każdej strony. Najlepszym stekiem o średnicy 1 1/2 cala jest stek o znacznie dłuższym czasie gotowania; to cięcie wymaga łącznie do 29 minut, aby osiągnąć bezpieczną temperaturę wewnętrzną.
