Szynka pitna różni się od zwykłej szynki tym, że producent usuwa nadmiar tłuszczu i kości z szynki pit przed sprzedażą. Tradycyjna szynka zawiera więcej tłuszczu i kości w środku.
Z powodu usunięcia kości i nadmiaru tłuszczu z szynki pitnej, jest niewiele odpadów w porównaniu do tradycyjnej szynki. Szynki Pit zawierają minimalną ilość tłuszczu, aby poprawić smak mięsa. Konieczne jest gotowanie zarówno szynki, jak i tradycyjnych szynek do wewnętrznej temperatury co najmniej 160 F. Gotowy pit i tradycyjne szynki zwykle wymagają ogrzewania przez 20 minut za funt.
