Epicurious.com i MarthaStewart.com zalecają pieczenie kaczki o masie od 5 do 6 funtów przy temperaturze 425 stopni Fahrenheita w piekarniku przez 2 1/4 do 2 1/2 godziny. Kaczka powinna mieć wewnętrzna temperatura 165 F po zakończeniu.
Ponieważ udomowiona kaczka to całe ciemne mięso i jest grubsza od kurczaka, kucharze pieczą je dłużej, aby upewnić się, że mięso jest dokładnie ugotowane, a tłuszcz jest wytapiany. Dzika kaczka nie jest tak gruba jak udomowiona kaczka.
MarthaStewart.com i TheHungryMouse.com zalecają nakłucie i nakłucie skóry kaczki przed pieczeniem w celu odtłuszczenia podczas pieczenia. TheHungryMouse.com jednak preferuje powolne pieczenie kaczki na 300 F przez cztery godziny, a następnie 400 F na 10 minut, aby zakończyć.
