Fasolka szparagowa nie powinna być konserwowana żadną metodą, z wyjątkiem konserwowania ciśnieniowego. Śmiertelne bakterie mogą się rozmnażać, powodując psucie się, chorobę, a nawet śmierć. Odpowiednie sposoby konserwowania zielonej fasoli obejmują konserwowanie ciśnieniowe i zamrażanie.
-
Zwiększanie ciśnienia w celu zabicia bakterii
W żywności o niskiej zawartości kwasów, takiej jak zielona fasola, do zabicia bakterii potrzebne są wysokie temperatury. Temperatury te są osiągane tylko poprzez konserwowanie pod ciśnieniem. Najbardziej niepokojące są bakterie Clostridium botulinum, znane również jako zatrucie jadem kiełbasianym. Botulizm może być śmiertelny.
-
Czy fasolka szparagowa może być bezpiecznie konserwowana?
Aby bezpiecznie móc zieloną fasolę, pakuj fasolę w czyste, gorące słoiki. Przykryj wrzącą wodą, a następnie przyklej pokrywki do słoików. Gotuj przez zalecany czas, około 20 do 25 minut, w zależności od wielkości słoików. Wysokość i typ naczynia ciśnieniowego określają funty ciśnienia potrzebne do zniszczenia wszystkich bakterii. Dokładne czasy i masy można znaleźć w instrukcjach od ciśnieniowego pojemnika.
-
Zablokuj zieloną fasolę
Jeśli konserwowanie nie jest możliwe, zielona fasola może być bezpiecznie zamrożona. Najpierw umyć fasolę w zimnej wodzie, a następnie pokroić na kawałki od 2 do 4 cali. Fasolę należy blanszować przez trzy minuty, co jest procesem zanurzania ich we wrzącej wodzie na krótki czas, a następnie ich usuwania. Ostudzić je szybko, zanurzając je w lodowatej wodzie. Odcedź fasole, a następnie zapakuj je do pojemników z zamrażarką. Uszczelnij i oznakuj pojemniki, a następnie zamroź konserwowane ziarna.
