Owoce zawierające duże ilości kwasu to kwaśne jabłka, pomarańcze, cytryny, limonki i mandarynki. Inne kwaśne owoce to maliny, truskawki, jeżyny, jagody i żurawiny. Kwaśne ananasy, śliwki, grejpfruty i winogrona zawierają również znaczne ilości kwasu.
Owoce o niskiej kwasowości to figi, azjatyckie gruszki, melony, banany, daktyle i papaja. Dojrzałe ananasy, persymony, agrest, mango i jagody bzu również zawierają niewielkie ilości kwasu.
Aby być uznanym za kwaśny, owoce muszą mieć poziom pH 4,6 lub niższy. Kwas w owocach odtruwa organizm ludzki i wzmacnia system odpornościowy. Kwaśne owoce poprawiają również stan skóry i włosów. Jednak kwas w owocach może powodować alergie i wysypki, więc zrównoważona dieta powinna obejmować owoce o wysokiej i niskiej zawartości kwasu. Kwaśne owoce mogą również powodować negatywne skutki podczas niektórych chorób, takich jak grypa. Niektóre owoce o wysokiej kwasowości mogą powodować kwaśny refluks.
Większość warzyw ma niską zawartość kwasu, w tym szparagi, brokuły, ogórki, fasolę i kukurydzę. Czosnek, cebula, groszek i papryka są również mało kwaśne.
Większość warzyw w puszkach i marynowanych ma wysoką zawartość kwasów, nawet jeśli same owoce i warzywa mają niską kwasowość. Dzieje się tak dlatego, że kwas jest dodawany w celu zapobiegania niebezpiecznemu wzrostowi bakterii w żywności.
