Najlepsza mielona wołowina na przepisy na chili zależy od tego, czy chili ma być smaczniejsze, czy zdrowsze, zgodnie z informacjami Fox News. 90-procentowa chuda mielona wołowina jest najlepsza dla zdrowego chili , podczas gdy 80-procentowa chuda mielona wołowina jest lepsza pod względem smaku.
Możliwe jest obniżenie zawartości tłuszczu w mielonej wołowinie za pomocą prostego płukania, więc kucharze chili mogą precyzyjnie dostroić równowagę między smakiem a smakiem z odrobiną wody. Ci, którzy uważają, że 80-procentowa, mielona wołowina jest zbyt tłusta może odkryć, że odkładanie tłuszczu sprawia, że smak chili jest zdrowszy. Kucharze, którym zależy na najzdrowszym chili, mogą kupić 95-procentową mieloną wołowinę lub spłukać tłuszcz z grubszej mieszanki, aby zminimalizować kalorie w jak największym stopniu.
