Marchewki, które się zepsuły, zwykle wydają się oślizgłe i mdłe. Marchewki, które są mączne lub oślizgłe, muszą być wyrzucone i nie zjedzone. Złe marchewki również mają na sobie małe białe kropki; jednak marchewki z białymi kropkami są nadal w porządku do jedzenia.
Najlepszym sposobem na utrzymanie świeżości marchwi jest umieszczenie ich w plastikowym worku i trzymanie w lodówce. Marchewki dla niemowląt można podzielić na indywidualne, zamykane na zamek torby plastikowe i przechowywać w szufladzie na warzywa w lodówce. Generalnie marchew trwa do miesiąca, gdy jest przechowywany w lodówce. Innym sposobem zapobiegania marnotrawieniu marchewek jest ich blanszowanie i przechowywanie w zamrażarce.
