Całkowity czas pieczenia dla ćwierćnogi kurczaka wynosi 45 minut do godziny, niezależnie od tego, czy jest pieczony, opiekany czy smażony. Grubsze tylne ćwiartki wymagają więcej niż mniejszych mięsnych okazów. Gotowanie do chwili, gdy natychmiastowy termometr włożony do najgrubszej części uda rejestruje 170 stopni, upewnia się, że są gotowe.
ćwiartki nóg kurczaka pieczone są bez przykrycia w temperaturze 350 stopni, samodzielnie lub na cebulce, ziemniakach lub innych warzywach, przez 45 minut do godziny. Na grillu, ćwiartki na nogach są zarumienione na bezpośrednie ciepło przez około trzy minuty na stronę, a następnie przesunięte na stronę pośrednią. Pokrywa jest zamknięta lub kurczak jest oblepiony folią, a kurczak gotuje jeszcze 45 minut.
Aby usmażyć, kurczę się dobrze rumienić na średnim ogniu przez 15 do 20 minut na pierwszej stronie, a następnie odwrócić i zarumienić z drugiej strony przez kolejne 15 minut. Ciepło jest następnie zmniejszane, a kurczak gotowany jest przez dodatkowe 20 minut.
