Przepis na smażony w głębokim tłuszczu indyk Popeye wykorzystuje potrawkę Cajun i marynatę przed gotowaniem. Ten przepis pochodzi od szefa kuchni Popeye'a, zauważa CDKitchen.
Popeye's Cajun-Fried Turkey
Ta smażona w głębokim tłuszczu alternatywa dla kolacji z okazji Święta Dziękczynienia wykorzystuje profesjonalną frytownicę. Niektóre przygotowania są potrzebne dzień wcześniej.
Czas przygotowania: 20 min.
Łączny czas: 5 godzin.
Składniki:
- 11 lbs. świeży lub rozmrożony cały indyk
- Olej z orzeszków ziemnych do smażenia
- 1/2 szklanki koszernej soli
- 1/2 szklanki czosnkowego pieprzu
- 1/2 szklanki białego pieprzu
- 2 łyżeczki pieprzu czosnkowego
- 1 łyżeczka proszku cebuli
- 1 kg masła niesolonego
- 3 łyżki soli
- 3 łyżki zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka mielonego białego pieprzu
- 2 łyżki pieprzu cayenne
Pocieranie:
Dla marynaty:
- Zmierz oliwę
- Make rub
- Przygotuj marynatę
- Gotuj
Przed przyprawieniem indyk umieść go we frytownicy i dodaj wodę do pokrycia. Spuść wodę i zmierz ją. Jest to ilość potrzebnego oleju. Dokładnie osusz frytownię przed rozpoczęciem gotowania.
W noc poprzedzającą gotowanie, zmieszaj przyprawę do pocierać. Wytnij skrzydła i ogon z indyka. Pocieraj ją pół połknięciem i wstaw do lodówki na noc.
Rozpuść masło. Dodaj pozostałe składniki przypraw i wstrzyknij w najgrubsze części indyka.
Rozgrzej olej do 365 F. Gotuj indyka na stojaku lub koszu na 3-4 minuty za funt. Usuń z oleju i pozostaw go na 20 minut przed rzeźbieniem.
