Według Better Homes and Gardens biały ocet działa w miejsce octu jabłkowego w przepisach. W rzeczywistości większość octu jest dla siebie akceptowalnym substytutem gotowania.
Octy mają wyraźne różnice, więc substytucje zmieniają smak potraw. Biały ocet ma mocny aromat, który czasami przełamuje delikatniejsze smaki. Ocet jabłkowy, który jest łagodny i przypomina nieco jabłka, jest dobrym substytutem każdego rodzaju octu. Kolejny owocowy ocet lub ocet winny jest często bardzo dobrym zamiennikiem octu jabłkowego. Octy słodowe i ryżowe są znacznie łagodniejsze od białego octu i nie mają tak dużego wpływu na smak potraw.
