Nie ma różnicy między białym i żółtym serem, z wyjątkiem koloru. Biały jest naturalnym kolorem większości serów, w tym sera cheddar, provolone i mozzarelli. Roślina o nazwie annatto jest używana do naturalnej barwy białego sera pomarańczowego, ale nie wpływa na smak.
Kolor sera opiera się na preferencjach kulturowych. Na północnym wschodzie ser jest często preferowany jako biały. W zachodnich stanach serem pomarańczowym jest preferowany cheddar.
Sztuczne produkty serowe, takie jak ser pleśniowy i sproszkowany ser, wcale nie są serami. Są mieszanką oliwy i innych składników, które nadają smak i wygląd sera i często są jaskrawo pomarańczowe.
