Ser feta i kozi są produkowane z mleka kozła. Różnica polega na tym, że feta wytwarzana jest również z mleka owczego. W rzeczywistości większość (lub 70 procent) mleka użytego w fecie to owcze mleko. Niektóre feta są w całości wytwarzane z mleka owczego.
Ser feta pochodzący z Grecji jest solankowany, a ten proces daje fetom konsystencję i pikantny, ostry smak. Ser kozi, który pochodzi z Morza Śródziemnego i szybko rozprzestrzenił się na Francję i Hiszpanię, ma pikantny smak, który jest znacznie silniejszy niż feta. Ser kozi jest ceniony za oryginalne i zróżnicowane smaki, które mogą być produkowane przez gospodarstwa w różnych regionach. Najlepsze sery kozie pochodzą z małych wiejskich gospodarstw.
