Sajgonki mają cienką i prawie przezroczystą owijkę do mąki, ale rzadko są smażone, a rolki z jajek mają grubsze zawijanie i prawie zawsze są smażone. Sajgonki są tradycyjnie chińskie, a bułki jajeczne są bardziej amerykański dodatek do chińskiej kuchni.
Bułeczki jaj znalazły swoje miejsce w Ameryce przez XIX-wiecznych robotników kolejowych. Restauracje chciały znaleźć sposób, by pomieścić chińskich imigrantów, kolejarzy, a także amerykańskich robotników. Doprowadziło to do wzrostu tak zwanej "kuchni fusion", która łączyła amerykańskie metody gotowania i palety z chińskimi pomysłami. Rolka jajka była jednym z pierwszych i najbardziej popularnych wyników tej kombinacji.
