Jedno ucho kukurydzy daje około 1/2 filiżanki kukurydzy. Surowe zboże można wyciąć prosto z ucha. Jeśli kukurydza ma być zamrożona, zaleca się, aby kukurydza była zanurzona w garnku z wrzącą wodą przez cztery minuty, a następnie umieszczona w łaźni lodowej przed odcięciem ucha.
Pędzel jest bardziej skuteczny niż ręce do usuwania pozostałych nitek jedwabiu po wyrzuceniu kukurydzy. Kolejną wskazówką do wycinania kukurydzy z ucha jest obcięcie jednego końca w celu utworzenia płaskiej powierzchni i umieszczenia ucha płasko w dół podczas cięcia. Zmniejsza to ryzyko obrażeń w wyniku uchylenia się ucha podczas cięcia. Ziarna kukurydzy powinny być przycięte na około 2/3 ich głębokości dla uzyskania optymalnego smaku i tekstury. Świeża kukurydza z kolby gotuje się bardzo szybko. Wystarczy dwie filiżanki świeżych ziaren na cztery minuty, aby ugotować je po zanurzeniu we wrzącej wodzie. Podczas zamrażania kukurydzy należy przechowywać go w hermetycznych pojemnikach. Jeśli używane są worki do przechowywania, nadmiar powietrza należy wycisnąć z nich. Prawidłowo przechowywana świeża kukurydza z ucha pozostaje dobra w zamrażarce przez okres do 10 miesięcy.
