Zdolność właściwa pojemności cieplnej oleju roślinnego w temperaturze 25 stopni Celsjusza wynosi 2,0 J /g C. Przy pomiarze w innej temperaturze pojemność właściwa ciepła będzie się zmieniać.
Określona pojemność cieplna jest zdefiniowana jako ilość ciepła (wyrażona w dżulach lub kaloriach) wymagana do podniesienia temperatury jednego gramu substancji o jeden stopień (wyrażony w stopniach Celsjusza lub Kelvina). Im więcej masy ma substancja, tym większa ilość ciepła wymagana do podniesienia jej temperatury o jeden stopień. Dlatego przy podgrzewaniu oleju na patelni potrzeba więcej ciepła, gdy podgrzewa się jedną filiżankę oleju w porównaniu z jedną łyżką oleju. Dodatkowo, przy podgrzewaniu oleju o 10 stopni potrzeba więcej ciepła, niż podgrzewanie go o zaledwie 5 stopni.
