Idealna temperatura do utrzymywania temperatury jedzenia w piekarniku, dopóki nie nadejdzie czas podawania, wynosi od 140 stopni do 165 stopni Fahrenheita. Ponieważ szkodliwe bakterie mogą rosnąć, gdy temperatura w piekarniku spadnie poniżej 140 stopni , utrzymywanie jedzenia w piekarniku w odpowiedniej temperaturze, aż do momentu, gdy podanie może pomóc w powstrzymaniu chorób przenoszonych przez żywność i bakterii powodujących zatrucia pokarmowe.
Zgodnie z CDC, po dostarczeniu żywności, należy ją pozostawić na maksymalnie dwie godziny w temperaturze pokojowej. Po upływie tego czasu wszelkie resztki pożywienia powinny zostać wyrzucone. Podczas jedzenia na świeżym powietrzu, szczególnie gdy temperatura jest wysoka, po godzinie należy je wyrzucić bez jedzenia.
