Jednym z najlepszych przepisów na chleb na zakwasie jest podstawowy chleb na zakwasie Emerila z Food Network. Chleb zabiera mniej niż dwie godziny, używając startera z zakwasu zawierającego drożdże, cukier, mąkę i ciepłą wodę. /p>
Przed zrobieniem chleba przygotuj starter na zakwasie. Wlać 3 szklanki ciepłej wody do miski, następnie zmieszać 1 łyżeczkę cukru i 1 1/2 łyżki aktywnych suchych drożdży. Pozostaw miksturę drożdżową na co najmniej pięć minut. Gdy zacznie się pienić, zamieszaj 3 szklanki mąki uniwersalnej. Przykryj ciasto startowe ręcznikiem i pozwól mu siedzieć w ciepłym miejscu przez osiem do 12 godzin.
Aby przygotować chleb, dodaj 1 1/2 szklanki gotowego startera z zakwasu, 2 szklanki mąki chlebowej i 3/4 łyżeczki soli do miski. Wymieszaj składniki za pomocą haka do ciasta, posmaruj ciasto olejem i przykryj folią. Pozwól, aby ciasto rosło przez 60 do 90 minut. Tymczasem dodaj 1 1/2 szklanki mąki i 1 1/2 szklanki ciepłej wody do pozostałego startera zakwasowego do przyszłego wypieku chleba.
Po 90 minutach zagnieść ciasto, uformować w kulkę i pozwolić mu wstać jeszcze przez godzinę. Wytnij X na powierzchni ciasta, spryskaj misterkiem i połóż ciasto na blachy do pieczenia posypanej mąką kukurydzianą. Piec przez 60 minut w temperaturze 400 stopni Fahrenheita. Ostudzić na stojaku z drutu przed podaniem.
