Najczęstszym rodzajem grzyba używanego w przepisie z grzybami nadziewanymi są duże grzyby z przyciskami. Grzyby Cremini są również powszechnie używane do robienia nadziewanych grzybów.
Większe nadziewane grzyby można zrobić przy użyciu grzybów Portobello. Ten rodzaj grzybów jest dostępny w różnych rozmiarach i najczęściej jest w kolorze białym lub brązowym. Grzyby Portobello są doskonałym źródłem witaminy D, potasu i magnezu.
Grzyby należy dokładnie wyczyścić przed nadzieniem. Do czyszczenia brudu z grzyba można użyć ściereczki do naczyń lub miękkiej szczotki. Grzyby należy opłukać pod zimną wodą i pozostawić do wyschnięcia przed nadzieniem i gotowaniem.
Firmy i pulchne grzyby wskazują, że są świeże. Grzyby posiniaczone, oślizgłe lub miękkie nie powinny być używane. Świeże grzyby mogą być przechowywane w plastikowej torebce przez 3-4 dni w lodówce.
Grzyby mogą być nadziewane różnymi rodzajami żywności, w tym serem, krabem, kiełbasą, cebulą, bułką tartą, serem śmietankowym, krewetkami i ziołami dla dodatkowego aromatu.
Łodygi grzyba powinny zostać usunięte zanim zostaną wypchane. Pędy mogą być pokrojone w kostkę i wykorzystane w farszu. Można użyć małej łyżki, aby delikatnie wyskrobać wnętrze grzyba.
