Pieczeń z mielonej wołowiny lub mielonej wieprzowiny powinna osiągnąć temperaturę wewnętrzną 160 stopni Fahrenheita przed podaniem. Przepisy z indyka ziemnego są bezpieczne do spożycia po osiągnięciu 165 stopni F.
Chociaż niektórzy ludzie lubią produkty wołowe gotowane w niższych temperaturach, na przykład 145 F w przypadku średnio rzadkich, wytyczne dotyczące bezpieczeństwa nakazują, aby pieczeń z mielonej wołowiny osiągała 160 F przed jedzeniem. Mniej popularne przepisy na cielęcinę i pieczeń jagnięcą również wymagają wewnętrznej temperatury 160 F. Większość profesjonalistów kulinarnych zaleca stosowanie termometru z odczytem natychmiastowym, ponieważ mięso może przejść od perfekcyjnego przygotowania do rozgotowania w ciągu kilku sekund.
