Istnieje wiele sposobów na przyrządzenie sosu na tłuczone ziemniaki. Aby przygotować jedną filiżankę tradycyjnego brązowego sosu, potrzebujesz: 1 szklankę bulionu wołowego, 2 łyżki mąki, 2 łyżki masła, soli i pieprzu do smaku.
Aby rozpocząć, roztop masło w rondlu na średnio-niskim ogniu i zamieszaj mąkę. Kontynuuj mieszanie i gotowanie, aż mieszanina będzie dobrze wymieszana i złocisto-brązowa, i dodaj bulion wołowy.
Mieszaj, aż sos osiągnie punkt wrzenia, konsystencja będzie gładka, a sos gęstnieje. Na koniec dodaj odrobinę soli i pieprzu, posmakuj i podawaj.
Sos może być wytwarzany z roztopionym masłem i mąką jak wyżej (ta kombinacja jest znana jako zasmażka i działa jako środek zagęszczający dla wielu różnych sosów) lub alternatywnie można użyć zawiesiny.
Zawiesinę wytwarza się, biorąc skropliny z przygotowywanego jedzenia, zagęszczając je skrobią kukurydzianą lub mąką i dodając je z powrotem do bulionu do wrzenia.
