Aktywne składniki proszku do pieczenia to wodorowęglan sodu i krem z kamienia. Krem z kamienia nazębnego to suchy kwas znany również jako siarczan glinu sodu.
Proszek do pieczenia jest nieaktywny w swojej suchej postaci, ale mieszanie go z cieczą powoduje reakcję chemiczną, która tworzy gazowy dwutlenek węgla. Ten gaz tworzy małe pęcherzyki w cieczy. Proszek do pieczenia jest wygodnym środkiem utrwalającym dla wypieków, ponieważ działa natychmiast i ma długi okres trwałości. To pęcherzyki powstałe w wyniku uwalniania dwutlenku węgla powodują wzrost ciasta i chleba.
Wodorowęglan sodu jest użyteczny do gaszenia małych pożarów i jest popularną alternatywą dla komercyjnych środków czyszczących do wielu prac w domu. Jest także przydatny w pielęgnacji skóry i higienie osobistej oraz w łagodzeniu niestrawności.
