Istnieje kilka sposobów na zrobienie nata de coco przy użyciu wody kokosowej lub startego kokosa jako bazy. Samo de coco ma konsystencję galaretki, może być nieco żucia i często jest włączane do deserów lub napojów.
Składniki:
- 2,2 kg świeżego kokosa, tarty
- 1 1/4 szklanki lodowatego kwasu octowego
- 3 szklanki rafinowanego cukru
- 2 szklanki wody kokosowej
- 3 galony wody z kranu
- 1/2 galon nata starter
Krok 1: Wymieszaj starty orzech kokosowy z wodą z kranu, a następnie przecedz przez gazę. Jeśli nie ma na sobie gaza, dobrze działa również złożony papierowy filtr do kawy lub drobno tkana bawełniana chusteczka lub papierowy filtr do kawy.
Krok 2: Dodaj wszystkie pozostałe składniki do startego kokosa i wody z kranu. Dobrze wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Krok 3: Weź mieszankę i wlej ją do czystych misek lub słoików do fermentacji.
Krok 4: pozwól mieszaninie fermentować przez 8 do 10 dni.
Krok 5: Po zakończeniu procesu fermentacji usuń wszelkie szumowiny, które się utworzyły, spłucz, a następnie pokrój w kostkę. Gotuj nata de coco w wodzie kilka razy używając czystej wody za każdym razem, aż kwasowy zapach i smak znikną.
Krok 6: Zagotuj jeszcze raz w wodzie z równą ilością cukru i nata, aż kostki w końcu staną się przezroczyste.
