Według "Lepszych domów i ogrodów" tradycyjna galaretka wyprodukowana z regularnych sproszkowanych pektyn owocowych zajmuje od jednego do dwóch tygodni. Jeśli zostanie otwarta zbyt wcześnie, galaretka będzie cienka i rzadka.
Aby galaretka prawidłowo się układała, potrzebuje właściwych proporcji pektyny, cukru i kwasowości. Ponadto galaretka musi być gotowana przez około minutę. Jeśli galareta okazuje się ciekła, to albo proporcje były wyłączone, albo nie były wystarczająco nagrzane. Podczas procesu wiązania owoc czasami oddziela się od płynu. Aby to poprawić, przerzuć każdy słoik galaretki i ustaw go na drugim końcu raz lub dwa razy dziennie. Gdy owoce i ciecz wyglądają na dobrze wymieszane, nie trzeba kontynuować obcinania słoików.
